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　　黑龍江冷庫（kù）安裝廠家介紹速凍冷（lěng）庫亦稱速凍庫

　　速凍冷（lěng）庫亦稱（chēng）速凍庫，速凍冷庫（kù）通常需要比較大型的（de）製冷設備，設備製冷量大小與食（shí）品的速凍量成正比，與速凍的（de）時間成反比。速（sù）凍庫是（shì）將食品迅速通（tōng）過（guò）其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種（zhǒng）各（gè）樣的變（biàn）化，如物理變化（體（tǐ）積、導熱性、比熱、幹耗變化等（děng））化學（xué）變化（蛋白質變性、色（sè）變等）細胞組（zǔ）織變化以及生（shēng）物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品（pǐn）原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所（suǒ）發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如（rú）下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減（jiǎn）少細胞內水份（fèn）外析，解凍時汁液流失少

　　3、細（xì）胞組（zǔ）織內（nèi）部濃縮溶質（zhì）、食品組（zǔ）織、膠體以及各種成分（fèn）相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害（hài）性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應（yīng）；

　　5、食品在冷庫中停留時間短（duǎn），有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率（lǜ）。