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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦（yì）稱速凍庫，速凍冷庫（kù）通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的（de）時（shí）間成反比。速凍庫（kù）是將食品迅速（sù）通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍（dòng）結。

　　食品在凍結過程（chéng）中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱（rè）、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變（biàn）性、色變（biàn）等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等（děng）。快速凍結食品的特點是保持了食品（pǐn）原（yuán）有的營養價值和（hé）色香味，也就是說速凍冷庫（kù）就是在凍結過（guò）程中保證使食品所（suǒ）發生的上述（shù）各種變化達到可逆性。經過快速凍結（jié）的食（shí）品具有如下優點：

　　1、避（bì）免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析（xī），解凍時汁液（yè）流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以（yǐ）及各種成分相互接觸的（de）時間顯著縮（suō）短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低（dī）到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物（wù）的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時（shí）間（jiān）短，有利於提高製冷設備的利用率和連續（xù）性生產效率。