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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍（dòng）冷庫（kù）亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷（lěng）設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍（dòng）的時間成反比。速凍庫是將食品迅（xùn）速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時（shí）而（ér）迅速凍（dòng）結。

　　食品（pǐn）在凍結過程中（zhōng）會（huì）發生各種各樣的變化，如物（wù）理（lǐ）變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等（děng））化學變化（huà）（蛋白質變性、色變等）細（xì）胞組織變（biàn）化以及生物和微（wēi）生物的變化等。快速凍結食品的特（tè）點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經（jīng）過（guò）快速（sù）凍（dòng）結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細（xì）胞內（nèi）水份（fèn）外析，解凍時汁（zhī）液流失少

　　3、細胞組織內部（bù）濃縮溶質、食品組織、膠（jiāo）體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的（de）危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有（yǒu）利地抵製微生（shēng）物的增長（zhǎng）及其生化反應；

　　5、食品在（zài）冷庫中停留（liú）時間短，有利於提高製冷設備的利用（yòng）率和連續性生產效率。