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　　黑龍江冷庫（kù）安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍（dòng）冷庫亦（yì）稱速凍庫，速凍（dòng）冷庫通常需要比較大型的製冷（lěng）設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍（dòng）庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍（dòng）結（jié）。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白（bái）質變性、色變（biàn）等）細胞組織變化以及生物和微（wēi）生物的變（biàn）化等。快（kuài）速凍結食品的特點是保持（chí）了食品原有（yǒu）的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫（kù）就是（shì）在（zài）凍結過程中保證（zhèng）使食品所發生（shēng）的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減（jiǎn）少細（xì）胞內水份（fèn）外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃（nóng）縮溶質、食（shí）品組織、膠（jiāo）體以及各種成分相互接觸的時（shí）間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將（jiāng）食品迅速降低到（dào）微生物（wù）生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的（de）增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留（liú）時間短，有（yǒu）利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。