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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍（dòng）冷庫亦稱速（sù）凍庫（kù）

　　速凍冷庫亦稱（chēng）速（sù）凍庫（kù），速凍冷庫通常需要比較大型的（de）製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反（fǎn）比。速凍庫是將食（shí）品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食（shí）品在（zài）凍結過程中會發生各種各樣的變化（huà），如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化（huà）學變化（蛋白質變性、色變等（děng））細（xì）胞（bāo）組織（zhī）變化以及（jí）生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點（diǎn）是保持了食品（pǐn）原有的營養價值和色香味，也就（jiù）是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的（de）上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結（jié）的食品具有（yǒu）如（rú）下優點：

　　1、避免在（zài）細胞之間生成大的（de）冰晶體；

　　2、減少細胞內（nèi）水份外析，解凍時汁液流失（shī）少

　　3、細（xì）胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下（xià）降；

　　4、將食（shí）品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷（lěng）庫中停留時間短，有利於提高製冷設（shè）備的利用率和連續性（xìng）生產效率。