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　　黑龍江冷庫安裝廠（chǎng）家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫（kù）通常（cháng）需要比較大型（xíng）的製冷設備，設備製冷量大小（xiǎo）與食品（pǐn）的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍（dòng）結。

　　食品在凍結過程（chéng）中會發生（shēng）各種各樣（yàng）的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗（hào）變化等（děng））化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持（chí）了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使（shǐ）食品所發（fā）生的上述各種（zhǒng）變化達到可逆性。經過快速凍（dòng）結的（de）食品具有（yǒu）如下（xià）優點（diǎn）：

　　1、避免在細胞（bāo）之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析（xī），解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種（zhǒng）成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮（suō）的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵（dǐ）製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短（duǎn），有利於（yú）提（tí）高製冷設備（bèi）的利用率和連續性生產效率。