詳（xiáng）細介紹：

　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷（lěng）庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要（yào）比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將（jiāng）食品迅速通過其冰晶生成區（qū），中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的（de）變化，如（rú）物（wù）理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化（huà）學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物（wù）的變化等（děng）。快速凍結食品的特點是保持了食品原（yuán）有的營養價值和色香味，也就是說速（sù）凍冷庫（kù）就是在凍結過（guò）程中（zhōng）保證使食品所發生的上述各（gè）種變化達到可逆性。經過快速凍結的（de）食品具有如下優點：

　　1、避（bì）免在細胞之間（jiān）生（shēng）成（chéng）大的（de）冰（bīng）晶體；

　　2、減少細胞（bāo）內水份外析，解凍（dòng）時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃（nóng）縮溶質、食品組織、膠體以及（jí）各種成分（fèn）相互（hù）接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微（wēi）生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利（lì）於提高製冷設備的利用率和連續性生產效（xiào）率。