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　　黑龍江冷庫安裝（zhuāng）廠家介紹速凍（dòng）冷庫亦稱速凍庫

　　速（sù）凍冷庫亦稱速凍（dòng）庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製（zhì）冷（lěng）量大小與食品的速凍量成（chéng）正比，與（yǔ）速（sù）凍的時間成反比（bǐ）。速凍庫是將食（shí）品迅速通過其冰晶生成區，中（zhōng）心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程（chéng）中會發生各種各樣（yàng）的變化（huà），如物理變化（huà）（體積、導熱性、比熱、幹耗變化（huà）等）化學變化（蛋（dàn）白質變性、色變（biàn）等）細胞組織變化以及（jí）生物和微（wēi）生物的變化（huà）等。快速凍結食品（pǐn）的特點是保持了食品原有的營養價值（zhí）和色香味，也（yě）就是（shì）說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使（shǐ）食品（pǐn）所發（fā）生的上述（shù）各種變化達到可逆性。經過（guò）快速凍結的食品具有（yǒu）如下優點：

　　1、避免（miǎn）在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組（zǔ）織內部濃縮溶質、食（shí）品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度（dù）之下，有（yǒu）利地抵製微生物的增長及（jí）其生化反應；

　　5、食品在冷庫中（zhōng）停留時間短，有利於提高製冷設備（bèi）的利用率和連續性生產效率。