保鮮庫是通（tōng）過抑製微（wēi）生物和酶，來延長水果蔬菜儲存期的一種儲存方（fāng）式。保鮮（xiān）冷（lěng）庫技術是目（mù）前市麵上果蔬低溫保鮮的主要方法。果蔬的保鮮溫度範圍主要是0℃～15℃，保鮮的原理是通過降低溫度來降低病（bìng）源菌的發生率和被保鮮食品的腐壞率，從而達（dá）到（dào）延長（zhǎng）被保存品的貯藏期的（de）目（mù）的。而（ér）現代的冷凍器械，大大改善了保鮮技（jì）術，從而高效（xiào）地提高保鮮水果蔬菜的（de）品質。保鮮的目（mù）的是在於保證被（bèi）保（bǎo）鮮食品（pǐn）的新鮮程（chéng）度較高。它可分（fèn）為：普通保鮮、氣調保鮮、低溫保鮮、恒溫（wēn）保鮮、真空保鮮等五種類型。

齊齊哈爾（ěr）冷庫安裝公司為您介紹冷藏庫保溫材料的（de）選擇：

冷藏庫保溫材料的選（xuǎn）用既要有較（jiào）好的隔熱性能，又要經濟實用。冷庫保溫材料有幾（jǐ）種類型，一種是根長度、寬度和高（gāo）度加工好四（sì）麵帶勾的庫板，可根據庫體（tǐ）安裝的需要選擇相應規（guī）格的庫板（bǎn），高、中（zhōng）溫冷庫一（yī）般選用（yòng）10厘米厚（hòu）的（de）庫板，低（dī）溫冷庫及凍結冷庫般選用12厘米或15厘米厚（hòu）的庫（kù）板（bǎn）；另一種冷庫可以用聚氨脂噴塗發泡，把材料直接噴（pēn）到待建（jiàn）冷庫的磚或混凝土（tǔ）倉庫中，定形後既防潮又隔熱。

保溫材料有聚（jù）氨脂、聚苯脂（zhī）等。聚氨脂不吸水，隔熱性較好，但成本較高；聚苯脂（zhī）吸水性強，隔（gé）熱性較差，但成（chéng）本較低。現（xiàn）代（dài）冷庫的結構正向裝配式冷庫發展，製成包括防潮層（céng）和隔熱層的冷庫構件（jiàn），做到（dào）現場組裝，其優點是施工方便、快速，且（qiě）可移動（dòng），但造價比較高。

冷庫冷藏的烹飪原料和（hé）食品都有含（hán）有一定的脂（zhī）肪、蛋白質（zhì）和澱粉。這些營養（yǎng）成分

的存在（zài），會使黴菌和細菌大（dà）量繁殖生長。為（wéi）做好冷厙衛生管理工作，保證食品（pǐn）和（hé）烹飪原料的冷藏質（zhì）量，就要定期地進行冷厙衛生消毒工作。冷庫的除黴殺黴與消（xiāo）毒，可先用酸類消毒劑。

酸類消毒劑的殺菌（jun1）作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常（cháng）有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林（lín）等。具體方法為：魚出冷（lěng）庫後，將蒸發管組上（shàng）的冰（bīng）霜層清除幹淨，並保持庫（kù）房溫度在50℃以下，然後按冷庫庫房每一立方米容積（jī）用食醋（cù）量（liàng）50~100克配製，用噴霧器向庫內噴（pēn）射，先將庫房門關閉嚴密（mì），斷斷續續地開（kāi）動鼓（gǔ）風機，讓食醋揮（huī）發並在庫內流動，使食（shí）醋大量吸收魚腥味。