冷庫，一（yī）般是指用各種設備（bèi）製冷（lěng）、可人為控製和保持穩定低溫的設施。它的基本組成部分是：製冷係統；電控裝置；有一定隔熱性能（néng）的庫房；附屬性建（jiàn）築物等。

果蔬保鮮冷庫利用水在固液相變時釋放或吸收大量潛熱的（de）特點，果蔬保鮮冷庫以（yǐ）水為基質在冬季以冰的形態體現出來，同時利用其凍結時釋放的大量潛熱，維持庫內果蔬（shū）不受凍害；夏季再以這些冰為（wéi）冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。

齊齊（qí）哈爾冷庫工程公司提示您不管是蔬菜，還是水果，不同品種，其都有一個適宜的（de）貯藏溫（wēn）度。溫度高了也不行，溫度低了也不行，就是這麽“矯情”，才能（néng）保（bǎo）鮮得更久。下麵主要（yào）列舉一部分水果蔬菜的適宜貯藏溫度。

雞蛋類，冷藏的適宜溫度為0℃。溫度過低，蛋的（de）內容物會發生凍結而造成蛋殼破裂。庫（kù）內的相對濕度以80%~85%為（wéi）宜。濕度過高，黴菌易於繁殖；濕度過低，會增加蛋的水分蒸發，增加蛋的自然損耗（hào）。為了防止庫內不良氣（qì）體影響蛋的（de）品（pǐn）質，要定時換人新鮮空（kōng）氣。換氣量一般（bān）是每晝夜2-4個（gè）庫室的容積。換氣（qì）量過大會增加蛋的幹耗量。

蘋果，大多數蘋果品種適宜的貯藏（cáng）指標為溫度。-1~0℃，氧濃度2%~3%，二氧化碳濃度2%~3%。金冠品種可（kě）耐6%~8%的高二氧化碳，紅富士蘋果傷（shāng）害極值為（wéi）二氧化碳<2%、濕度（dù）85%~95%、乙（yǐ）烯<1毫升/升。貯藏期6-7個月。但旭、橘蘋、紅玉等，貯藏溫度為（wéi）2~4℃。濕度85%~90%。

梨，脆肉類型：白梨、砂梨、錦豐梨適宜貯藏溫度為0~1℃。貯（zhù）藏溫度不能低於－1℃，不然會（huì）發生冷害，使果肉出現不規（guī）則褐（hè）斑。冷庫（kù）貯藏相對濕度要保（bǎo）持90%～95%，庫內濕度低於80%時（shí）易發生果皮皺縮。

軟肉類型：西洋（yáng）梨、秋子梨適宜（yí）貯藏溫度（dù）為-1~0℃。

鴨梨采後應（yīng）緩慢降溫：10℃一12℃入庫，每3天左右降1℃,30天左右降至0℃，並保持此溫度（dù）至貯藏結（jié）束。也可采用（yòng）兩階段降溫法，即10℃入（rù）貯，保持10天，而後降至3℃-4℃保持10天，最後降至。0℃至貯藏結束。