保鮮庫是通過抑製微生物和酶，來延長（zhǎng）水（shuǐ）果蔬菜儲存期的一種儲存方式。保鮮冷庫技術是目前市麵上果蔬低溫保鮮的主要（yào）方法。果蔬的保鮮溫度範圍主要是0℃～15℃，保鮮的原理是通過降低溫（wēn）度（dù）來降（jiàng）低病（bìng）源菌的發生率和被（bèi）保鮮食品的腐壞率，從而達到延長（zhǎng）被保存品的貯藏期的目（mù）的。而現代的冷凍器械，大大改善了保鮮技術，從而高（gāo）效地提高保鮮水果蔬菜的品質。保鮮（xiān）的目的是在（zài）於（yú）保證被（bèi）保鮮食品的（de）新鮮程度較高。它可分為：普通保鮮、氣調保（bǎo）鮮、低溫保鮮、恒溫保鮮、真空保鮮等五種類（lèi）型。

齊齊哈爾冷（lěng）庫安裝公司為您介紹冷藏庫保溫（wēn）材料的選擇：

冷藏庫保溫材料的選用既要（yào）有較（jiào）好的隔熱性能，又要經濟實用。冷庫保溫材料有幾種類型（xíng），一種是根長度、寬度和（hé）高度加工好四麵帶勾的庫板，可根據庫體安裝的（de）需要（yào）選擇相應規格的庫（kù）板，高（gāo）、中溫冷庫（kù）一般選用10厘米厚的庫板，低溫冷庫及凍結冷庫般選用12厘米或15厘米厚的庫板；另一種冷庫可以用（yòng）聚氨脂噴塗發泡，把材料直接噴到待建（jiàn）冷庫的磚或混凝土倉庫中，定形後既防潮又隔熱。

保溫材料有聚氨脂、聚苯脂等。聚氨脂不吸水，隔熱性較好，但（dàn）成本較高（gāo）；聚苯脂吸水性強，隔熱性較（jiào）差，但成本較低（dī）。現代冷（lěng）庫的結構正向裝配（pèi）式冷庫發（fā）展（zhǎn），製（zhì）成包（bāo）括防潮層和隔熱層的冷庫構件，做到現（xiàn）場組裝，其優點是施工方便、快速，且（qiě）可移動，但造價比較高。

冷（lěng）庫冷藏的（de）烹（pēng）飪原料和食品都有含（hán）有（yǒu）一定的脂肪、蛋白質和澱（diàn）粉。這（zhè）些營養成分

的存（cún）在，會使黴菌和細菌大量繁殖生長。為（wéi）做好冷厙衛（wèi）生管理工作，保證（zhèng）食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定（dìng）期地進行冷厙衛生消毒工作。冷庫的除黴殺黴與消毒（dú），可（kě）先用酸類消毒劑。

酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑（jì）有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬（mǎ）林等。具體方（fāng）法為：魚出冷庫後，將蒸發管組上的冰霜層清除幹淨，並保持庫房溫度在50℃以下，然後（hòu）按冷庫庫房每一立方米容（róng）積用食醋量50~100克（kè）配（pèi）製，用噴霧器向庫內噴射，先將庫房門（mén）關閉嚴密，斷斷續續地開動鼓風機，讓食醋揮發並（bìng）在庫內流動，使食醋大（dà）量吸收魚腥味（wèi）。