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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍（dòng）冷庫亦稱速凍（dòng）庫，速凍（dòng）冷庫通常需要（yào）比較大型的製冷設（shè）備，設備製（zhì）冷量大小與食（shí）品的速凍量成正比，與速凍（dòng）的時間成反比。速凍庫是（shì）將食品迅速通過其（qí）冰（bīng）晶（jīng）生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的（de）變（biàn）化，如物理（lǐ）變化（體（tǐ）積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化（huà）學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中（zhōng）保證使食品（pǐn）所發生的上述各種變化達到可逆性（xìng）。經過快速凍（dòng）結的食品具有如（rú）下優點（diǎn）：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞（bāo）組織內部濃縮溶質、食品組織、膠（jiāo）體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短（duǎn），濃縮的危害性下降；

　　4、將（jiāng）食品迅速降（jiàng）低到微生物生長（zhǎng）活動溫度之下（xià），有利地抵製微生物（wù）的增長（zhǎng）及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停（tíng）留（liú）時間短，有（yǒu）利於提高製（zhì）冷設備的（de）利用（yòng）率和連續性生產效率。