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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速（sù）凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較（jiào）大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比（bǐ）。速凍庫（kù）是將食品迅速通過其冰晶生成（chéng）區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍（dòng）結過程中會（huì）發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白（bái）質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快（kuài）速凍結食品的特點是保（bǎo）持了食品原有的營養（yǎng）價值和色香味，也就是說速（sù）凍冷庫（kù）就是在凍（dòng）結過程中保證使食品（pǐn）所發生（shēng）的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食（shí）品具有如下優點：

　　1、避免在細胞（bāo）之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流（liú）失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織（zhī）、膠體以及各種（zhǒng）成分相互接觸的時間顯（xiǎn）著縮短，濃縮的（de）危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到（dào）微生物生長活動溫度之下，有利（lì）地抵（dǐ）製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中（zhōng）停留時間短，有利於提高製冷設備的利（lì）用率和連續（xù）性生產效率。