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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫（kù）亦稱速（sù）凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型（xíng）的製冷設備（bèi），設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速（sù）凍的時間成反比。速凍庫是將食（shí）品（pǐn）迅速通過其冰晶生成區，中心溫（wēn）度達到-18℃時而迅速凍結（jié）。

　　食品在凍結過（guò）程中會發生（shēng）各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹（gàn）耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及（jí）生（shēng）物（wù）和微生物的變化等。快速凍結（jié）食品的特點是保（bǎo）持（chí）了食品原有的營養價值和色香味，也就是說（shuō）速凍（dòng）冷庫就是在凍結過程中保證使食（shí）品所發生的上述各種變（biàn）化達到可逆（nì）性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免（miǎn）在細胞之間生成大的冰晶（jīng）體；

　　2、減少細（xì）胞內水份外析，解凍時汁液（yè）流失少

　　3、細胞組（zǔ）織內部濃縮（suō）溶質（zhì）、食品組織、膠（jiāo）體（tǐ）以（yǐ）及（jí）各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害（hài）性下（xià）降；

　　4、將食（shí）品迅速降（jiàng）低到微生物生長活動溫度之下，有利（lì）地抵製微生物的增長及其生化（huà）反應；

　　5、食品在冷庫中停（tíng）留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。