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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫（kù）

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷（lěng）量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是（shì）將食品迅（xùn）速通過其冰晶生成區，中（zhōng）心溫度達（dá）到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會（huì）發生各種（zhǒng）各（gè）樣的變化，如（rú）物理變化（體積、導熱性（xìng）、比熱、幹耗（hào）變化等）化學變化（蛋白質變性、色（sè）變等）細胞組織變化以及（jí）生物和微生物的變化等。快（kuài）速凍（dòng）結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是（shì）說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆（nì）性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避（bì）免（miǎn）在（zài）細胞（bāo）之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部（bù）濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮（suō）的危害性下降；

　　4、將食品迅速（sù）降低到微生物生（shēng）長活（huó）動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提（tí）高製冷設備的利用率（lǜ）和連續性生產效率。