詳細介（jiè）紹（shào）：

　　黑（hēi）龍江冷庫（kù）安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速（sù）凍（dòng）庫

　　速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫，速凍冷庫通（tōng）常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間（jiān）成反比。速凍庫是（shì）將食品迅速（sù）通過其冰晶生成區（qū），中心溫度達到-18℃時而迅速凍結（jié）。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體（tǐ）積、導熱性、比熱、幹耗變化（huà）等（děng））化學變化（蛋白質變性、色變（biàn）等）細胞組織變化（huà）以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點（diǎn）是（shì）保持了食品原有的營養價值（zhí）和色香味，也（yě）就是說速凍冷庫就是在（zài）凍結過程中保證使食品所發生的上（shàng）述各種變化達到可逆（nì）性。經過（guò）快速（sù）凍結的食品具有如下優點：

　　1、避（bì）免在細胞之間生成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少（shǎo）細胞內水份（fèn）外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組（zǔ）織、膠體以及各種成分相互（hù）接觸的時（shí）間顯著縮短，濃縮的危害（hài）性下降；

　　4、將食（shí）品迅速降（jiàng）低到（dào）微生物（wù）生長活動溫度之下，有（yǒu）利地抵製微（wēi）生物的增（zēng）長及其生化反應（yīng）；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備（bèi）的利用（yòng）率（lǜ）和連（lián）續性生產（chǎn）效率（lǜ）。