詳細介紹（shào）：

　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹（shào）速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫（kù），速凍冷庫通常需要比較（jiào）大（dà）型的製（zhì）冷設備，設備製冷（lěng）量大小與食品的（de）速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程（chéng）中（zhōng）會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱（rè）性、比熱、幹耗變化等（děng））化學（xué）變化（蛋白質變性、色變等（děng））細胞組織變（biàn）化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品（pǐn）的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發（fā）生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的（de）食品具有如下（xià）優點：

　　1、避（bì）免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份（fèn）外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組（zǔ）織內（nèi）部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間（jiān）顯著縮短（duǎn），濃縮（suō）的危（wēi）害性下降；

　　4、將食品（pǐn）迅速（sù）降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵（dǐ）製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停（tíng）留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。