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　　黑龍江冷庫安裝廠家介（jiè）紹速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設（shè）備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間（jiān）成反（fǎn）比。速凍庫是將食品（pǐn）迅速（sù）通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生（shēng）各種各樣的變化，如物（wù）理變化（體積、導熱性、比熱、幹（gàn）耗變化等）化（huà）學（xué）變化（蛋（dàn）白質變性、色變等）細胞組織（zhī）變化以及生物和微生物的（de）變化等。快速凍結食品的特點是保持了食（shí）品原有（yǒu）的營養價值和色香味（wèi），也就是說速凍冷庫就是在（zài）凍結過程中（zhōng）保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結（jié）的食品具有如下優點：

　　1、避免（miǎn）在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品（pǐn）組織、膠體（tǐ）以及各種成分相（xiàng）互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到（dào）微（wēi）生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及（jí）其生化反應（yīng）；

　　5、食品在冷庫中停留時間短（duǎn），有利於提高製冷設備的利用率（lǜ）和連續性生產效率。