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　　黑龍江（jiāng）冷庫安裝廠家介紹速（sù）凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速（sù）凍冷（lěng）庫通常需要比較大型的製冷設備，設（shè）備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比（bǐ）。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織（zhī）變化以及生物（wù）和（hé）微生（shēng）物的變化（huà）等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價值（zhí）和色香（xiāng）味，也（yě）就是（shì）說速（sù）凍冷庫就是（shì）在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種（zhǒng）變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具（jù）有如（rú）下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析（xī），解凍時（shí）汁液流失少

　　3、細胞組（zǔ）織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短（duǎn），濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到（dào）微生（shēng）物生（shēng）長活動溫度之（zhī）下，有利地抵製微生物（wù）的增長及其生化反應；

　　5、食（shí）品（pǐn）在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率（lǜ）。