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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷（lěng）庫通常需要比（bǐ）較大型的製冷（lěng）設備，設備製冷量大小與食品（pǐn）的速凍量成正比（bǐ），與速凍的時間成反比（bǐ）。速凍庫是將（jiāng）食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結（jié）。

　　食品在凍結過程中會發生（shēng）各種（zhǒng）各樣的變化，如物（wù）理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物（wù）的變化等。快速凍結（jié）食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中（zhōng）保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速（sù）凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大（dà）的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解（jiě）凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組（zǔ）織、膠體（tǐ）以及各種成分相互接觸的時間（jiān）顯著縮（suō）短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅（xùn）速降低到微生物生長活動溫（wēn）度之下，有利地抵製（zhì）微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中（zhōng）停（tíng）留時間（jiān）短，有利於提高製冷設備的利（lì）用率和連續性生產效率。