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　　黑龍江冷庫（kù）安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱（chēng）速凍庫，速凍冷庫通（tōng）常需要比較大型的製（zhì）冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正（zhèng）比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食（shí）品迅速通（tōng）過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程（chéng）中會發生各種各樣的（de）變化，如物理變（biàn）化（體（tǐ）積、導熱性、比熱、幹耗（hào）變化等）化學變化（蛋白質變（biàn）性（xìng）、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特（tè）點是保持了食（shí）品原有的營養價值和色香味，也就（jiù）是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品（pǐn）所發生的上述各種變（biàn）化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞（bāo）之間生成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍（dòng）時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織（zhī）、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的（de）危害性下（xià）降；

　　4、將食（shí）品迅速降低到微生物生長活動溫度之下（xià），有利地抵製微生物的增（zēng）長及其生（shēng）化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利（lì）用率和連續性生產效率。