詳細介（jiè）紹：

　　黑龍（lóng）江冷（lěng）庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速（sù）凍庫

　　速凍冷庫亦稱速（sù）凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的（de）製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比（bǐ），與速凍的時（shí）間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成（chéng）區，中心溫度達到（dào）-18℃時而迅速（sù）凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各（gè）種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變（biàn）化（蛋白（bái）質（zhì）變性、色變等）細胞組（zǔ）織變化以及生物和微生物的變化等。快速（sù）凍結食品的（de）特點是保持（chí）了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的（de）上述各種變化（huà）達到可逆（nì）性（xìng）。經過（guò）快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成（chéng）大的冰晶體；

　　2、減少細胞（bāo）內水（shuǐ）份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織（zhī）內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分（fèn）相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微（wēi）生物生長活（huó）動溫度之下，有利地（dì）抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製（zhì）冷（lěng）設備的利用率和連續性生產效率。