建造各種不（bú）同類型的食品冷庫都（dōu）是為了滿足人們的物質生產和文化（huà）生活的（de）需要。冷庫（kù）的建設主要是對食品進（jìn）行（háng）冷加工和儲藏保護，食品冷庫包括存放（fàng）食品的庫房、氨(或者氟利昂)製冷機房、變配電（diàn）室和地基等地麵建築（zhù）物。

　　齊齊哈爾冷庫工程是采用人工製冷的方法對容易腐蝕的食品進行冷加工，以供調節淡旺季，保證市場上對食品的需求滿足，冷庫（kù）也（yě）被執行出口任（rèn）務和做（zuò）長期儲備之用。

　　食品（pǐn）冷庫受生產工藝條件的製約（yuē），它為容易腐（fǔ）蝕（shí）的食品在低溫條（tiáo）件下，進（jìn）行冷卻--保鮮--:凍結-冷藏等]工藝（yì）作業;為保持食品的色澤、味道和營養價值提供必要條件。根據食品的保鮮溫度的不同，冷庫冷間溫度一般在-40-0°C.因此（cǐ）冷（lěng）庫建築物要能耐受（shòu）低溫條件，需要對冷庫建築物采取低溫處理（lǐ）技術措施。

　　1、食品冷庫既是廠又是倉庫

　　冷庫不僅是（shì）一個存（cún）放食品的倉庫，食品冷庫（kù）還是食品冷加工的生產性廠家，它必須滿足各種不同食品冷加工（gōng）的要（yào）求，能夠保證食品（pǐn）對外（wài）的運（yùn）輸條件和包裝規格等各種設施，

　　2、隔熱

　　食品冷（lěng）庫庫房內的溫度-般和庫外存在較大的溫差，溫度差別較大，為了減少冷涼的（de）損耗，必須阻擋外界熱量通過冷庫庫房的外（wài）圍結構進入冷庫，因此冷庫建築的維護結構必須（xū）設置具有隔熱能力的保溫層。

　　3、隔氣和防潮

　　冷庫的圍護結構設（shè）置了隔熱（rè）:層可以減少熱量的（de）傳遞，但在（zài）熱量傳遞過程中，大氣中（zhōng）的水蒸=氣地是隨著溫度（dù）的不同而從高溫側傳到低溫側(即由（yóu）水蒸汾壓力高的（de）一側傳到水蒸汾壓（yā）力低的一測)。當水（shuǐ）蒸（zhēng）氣通過圍護結構時，會在圍護（hù）結構的材料（liào）孔隙中凝結（jié）成水分。水分遇冷則結成霜或冰，使材料的熱導率大大增加，隔（gé）熱材料就是去（qù）了作用。

　　4、冷橋

　　食品冷庫的隔熱構造大多（duō）采用內隔熱的施工方法，在構造上必然存在許多冷橋。為了防止熱量傳遞對（duì）冷庫內溫度的影響和（hé）對建（jiàn）築物的損壞，在出現冷橋（qiáo）的地方，必須加以處理和防範。

　　各種（zhǒng）蔬菜生果的（de）冷藏相宜溫度

　　1、適合0°C左右溫度的果蔬:絕大部門根莖（jīng）、葉（yè）菜為喜涼果蔬（shū）(原產於溫帶、寒芾的)，其相（xiàng）宜的（de）存放溫度（dù）為（wéi）0-29C，不能低於0°C。假如一定要放入冷庫，應置於溫度較高的冷庫中，保留的時間不要超（chāo）過兩天。

　　2、適合10*C左右溫度的（de）果蔬:番茄、黃瓜（guā）、柿子（zǐ）椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，相宜存放溫度-般在10°C左右;因為含水量較多，這些果蔬長時（shí）間冷藏後會出現變黑、變軟、變（biàn）味現象。

　　3、適（shì）合10°C以上溫度的果蔬:熱帶生果放在避光、陰涼的地方（fāng）保留。多數（shù）的根莖、葉菜類蔬菜都相宜蘊藏於接近冰點的溫度;原產於溫帶、寒帶的蔬菜生果多數要求蘊藏溫度為0°C左（zuǒ）右，例如蘋果、梨、桃、菜花、芹（qín）菜等;原產於熱帶和亞熱帶的蔬菜（cài）生果，蘊藏溫度（dù）都要求高於0°C，例如香（xiāng）蕉味13°C，蘋（píng）果味10°C，黃瓜為12°C，青椒為-°C-12°C等。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的相宜儲存溫度是13-15°C，低（dī）溫儲存輕易（yì）使之變黑、腐爛。