冷凍低溫（wēn）庫的庫溫一般為-30度以下。速度庫能夠保證物品在放入冷庫後，能在Z短的時間之內（nèi）迅速降（jiàng）溫（wēn），速凍冷庫和冷凍庫相比較而言，其Z顯著的一個特點就是降溫速度相（xiàng）當的（de）快，絕大部分的速凍冷庫降溫速度（dù）都是普（pǔ）通的凍庫降溫（wēn）速度的（de）十倍到二十倍左右。

速凍（dòng）冷庫（kù）的製冷負荷一般是同樣大小的冷藏庫的數倍乃至數十倍，其製冷設備和保溫材料的成本自（zì）然比冷藏庫高很（hěn）多。比如一個80立方（fāng）的冷（lěng）藏庫造價一般（bān）是三到五萬左右，同樣大小的速凍冷庫造價則是十多萬甚至（zhì）更高。速凍庫的（de）溫度一般為-15℃～-35℃。

速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫。速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製（zhì）冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫（kù）是將食品迅速通過其Z大冰晶生成區，中心溫（wēn）度達到（dào）-18℃時而迅速凍結。

齊齊哈爾冷庫安裝公司為您介紹快速結（jié）凍（dòng）具有如下優點：

1、避（bì）免在細胞之間生成大的冰晶體。

2、削減細胞內（nèi）水份（fèn）外析，凍住時汁液丟失少（shǎo）。

3、細胞安排內部濃縮溶質和食物安（ān）排，膠體以及各種成分（fèn）彼（bǐ）此觸摸的時刻顯著（zhe）縮短（duǎn），濃縮的危害（hài）性下降（jiàng）到Z低程度。

4、將食物迅速降低到微生物成長活動溫度之下，有利（lì）地抵製微生（shēng）物的增加及其生化反響。

5、食物在凍住設（shè）備中逗留（liú）時刻短，有（yǒu）利於進步設備的（de）使用（yòng）率和（hé）連續性（xìng）生（shēng）。

速凍冷庫運用維護注意事項：

1、避免建（jiàn）築結構凍融循環、凍酥、凍臌。

2、維護地（dì）坪，避免凍臌和損壞。

3、速凍庫運用，應按（àn）照規劃請求，充分發揮凍住、冷藏的效果才能確保安全出產和商（shāng）品質量，維護好冷庫（kù）建築結構。倉庫要設（shè）專門小組辦理，職責落實到每一個人，每（měi）一個庫門，每一件設備（bèi）東西，都（dōu）要有人負責（zé）。

4、速凍庫是（shì）用隔熱材料做成，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷特性（xìng），要把好冰、霜、水、門（mén）、燈五關。

5、速（sù）凍庫有必要合理使用庫容，不斷總結（jié）、改善產（chǎn）品堆垛辦法，安全、合理安排貨（huò）位（wèi）和堆（duī）垛高度，進步（bù）冷庫使用率，堆垛要結實、規整，便於盤點、查看、進出庫。