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　　黑（hēi）龍江冷庫安裝（zhuāng）廠（chǎng）家介紹速凍冷庫亦稱（chēng）速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫（kù），速凍（dòng）冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷（lěng）量大小與食品的速凍量（liàng）成正比，與速凍（dòng）的時間（jiān）成反比。速凍庫是將食品迅速通（tōng）過（guò）其冰晶生成區，中（zhōng）心溫度（dù）達（dá）到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在（zài）凍結過（guò）程中會發生各種各樣的（de）變（biàn）化，如物理變化（huà）（體積、導熱（rè）性、比熱、幹耗變化（huà）等）化（huà）學變（biàn）化（蛋（dàn）白質（zhì）變（biàn）性、色變等）細（xì）胞組（zǔ）織變化以（yǐ）及生物和微生物的變化等。快速凍（dòng）結食品的特點是保持了食（shí）品原有的營（yíng）養價值（zhí）和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍（dòng）結過程中保證使（shǐ）食品所發生的（de）上述（shù）各種變化達到可逆性。經過快（kuài）速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降（jiàng）；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品（pǐn）在冷庫中停留時間短，有（yǒu）利於提高製（zhì）冷設備的利用（yòng）率和連續性生產效率。